社内研修（調理実習）
まごころでは職員による食事作りを訪問介護の生活援助サービスの一環として行っています。
昨年に引き続き、今年も調理実習の研修を行いました。
今回のテーマは『季節の野菜・魚を使った時短料理』です。
・カレイの煮魚
・けんちょう(山口郷土料理)
・鮭のホイル焼き
・白和え
・味噌汁
※お味噌汁は残った食材と調味料を使うように工夫しました。
「けんちょう」とは？
山口県では馴染みのある郷土料理です。
地域によっては「けんてん」「けんちょう煮」とも呼ばれています。大根、人参、豆腐だけのシンプルな料理ですが、少し濃いめの甘辛味付けがご飯によく合います。
アレンジで鶏肉や油揚げを入れても美味しくなります。
研修担当が決めたテーマに沿って職員二名が率先して資料や準備をして、アイデアをだして進めてくれた調理実習。
和気あいあいとした雰囲気の中、『特別な食材や調理料を使わなくても、ちょっとしたアイディアで家庭的な調理ができる』そんな発見をみんなで分かち合えた実習でした。どのメニューも素材のうまみを引き出した優しい味付けで 帰宅して家庭でも試してみようという声もありました。時短で『家庭の味』をお届けできる工夫を、職員同士で楽しく再確認しました。
